歐美研究季刊第46卷第4期 - page 488

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歐美研究
程度進行分析,乃係豬肉業者不願提供相應產品的必然結果。然小
(
conventional farmer
)
卻駁斥上述業者意見並指出,國內消費者
對食品產業,尤其是豬肉產業的無知,使道德因素無法成為強大的
購買誘因,於產品宣稱融入道德考量只會使產品價格提升,未能真
正吸引消費者購買
(
Thorkild & Kristensen, 2008: 112, 118-119
)。
應能推論丹麥消費者重視動物福利,然卻基於對食品產業的不信
任,不願支付更高價格購買具有相當宣稱的產品。
丹麥豬肉產業的問題是,政府為維持丹麥豬肉的國際競爭力,
不願制定細密的追蹤追溯規範強制豬肉業者遵守,而業者基於自身
商業考量,國內市場需求自然排在次要順位。消費者的需求也無法
提供業者足夠的商業誘因:動物福祉僅為影響消費者對食品觀感的
重要因素
(
Bredahl & Poulsen, 2002: 1
),卻非必要關鍵,肥胖、口
感等非關價值偏好之因素,可能比動物福祉更為重要;又丹麥民眾
平均花費不到
5
分鐘在個人的日常消費上,無足夠時間詳加比較、
考量產品資訊
(
Thorkild & Kristensen, 2008: 118, 122
);最重要的
是,消費者對於豬肉產業的無知、不信任以及面對高單價的猶豫,
致多數消費者不願支付高額價金。除非丹麥政府進行相關修法,否
則豬肉產業的利益將持續架空消費者需求,追蹤追溯制度之功效甚
為有限。
3.
小結:業者利益要退讓?
除了丹麥豬肉產業,
2013
年著名的歐盟馬肉攙偽假冒醜聞亦是
食品回溯斷線,導致消費者需求無所附麗、自由市場運作失靈之例
子。雖與食品安全無關,卻彰顯出追蹤追溯溝通功能的侷限。追蹤
追溯系統應與其他制度相輔相成而不可偏廢,以建立統合標準並強
化行政機關執行的效能,否則隨著生產鏈不斷拓展推進,生產作業
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