食品供應鏈中惡意汙染行為之防治
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用
TACCP
的食品生產者會先對某項威脅的潛在影響進行評估，特
別是考量惡意汙染食品行為的成功性多大，然後在「最壞打算」
(
Worst
-
Case
Scenario
) 的模擬情境中去設計最適當的因應措施。簡
言之，
TACCP
雖然無法百分之一百的阻絕任何型式的惡意汙染行
為，但它可以協助管理者更為有效及準確地判斷哪一個階段的食品
供應鏈有可能被惡意汙染行為侵害，以及哪種形式的汙染行為最有
機會得逞。這樣的治理模式能夠在實害發生的第一時間，提供食安
管理者以最短的時間進行損失限縮與災害防堵。
正因為
TACCP
從威脅評估和脆弱點強化的角度來思考食安治
理，在供應鏈線上的作業員、採購部門、人力資源部門，甚至是警
衛系統等單位皆納入它的運作範疇，因此可以相當準確判讀食品供
應鏈中的脆弱點何在，進而辨識風險管理系統應該在原料、產品本
身、採買、加工，還是配銷階段進行控管工作的強化。當供應鏈中
的脆弱點能被清楚辨識時，整個供應鏈中的上下游參與者就可以尋
求真正能解決問題的專業協助，或將資源集中在最需要強化安全係
數的生產階段 (
Leathers,
2014a:
13
-
14
)。此外，若干研究
TACCP
的學者認為，任何實體的汙染行為必須要有接近食品的「管道」，
故而封阻這些管道並強化能接近這些管道之人員的身分核實，是有
效提升安全係數的具體策略 (
Spink,
2014
)。
總的來說，
TACCP
對於食品供應鏈的觀察更為務實、深刻與細
膩，較
HACCP
更能具體掌握在什麼情況下惡意汙染食品的行為會
如何發生，以及要付出多大努力才能將惡意汙染的損害限縮在最
小。最後，與
HACCP
相比，
TACCP
的運作是以供應鏈中的各階段
為單位，但以整個食品供應鏈為治理對象。因此，就算不是資本雄
厚的食品企業，也仍然可就自己在供應鏈身處的上游或下游階段，
採用
TACCP
來強化安全係數，進而提升整個供應鏈的食安品質。
