歐美研究季刊第46卷第4期 - page 594

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歐美研究
最後,由於貿易全球化的趨勢不可逆,企求食品供應鏈任何一
個階段完全不受到惡意汙染行為的目標是不務實的。因此,消費
者、業者、政府對於食安治理要慢慢培養起「可容許風險」的概念
(
Hunter &
Fewtrell,
2001:
207
),但這不代表我們對於惡意汙染食品
行為的讓步,而是在一個更為務實的思考基礎上,調整目前對於「危
害」分析和風險控管的方式,轉由從「威脅」的角度,賦予業者更
多的參與性、主動性,還有治理彈性,能夠針對自己在食品供應鏈
所承擔之角色,對容易出現問題的「人員」或「步驟」,進行預防
性的威脅治理和事件發生後的損害控制,而政府與消費者,盡可能
從旁支援、協作或配合。
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