《歐美研究》
第四十六卷第四期
(民國一○五年十二月)，
443
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456
©
中央研究院歐美研究所
專號序：
食品安全的法理與論證
*
洪德欽
中央研究院歐美研究所
11529
臺北市南港區研究院路
2
段
128
號
E-mail:
壹、食品安全的問題意識
1990
年代以來歐美國家及臺灣陸續爆發狂牛症
(
BSE
)、口蹄
疫、戴奧辛汙染食品、食品添加塑化劑及黑心油等重大食品安全
(
food safety
)
事件，嚴重影響一般消費大眾的健康與權益。這些不
斷發生的食品安全事件，局部反映了德國著名社會學家貝克
(
Ulrich
Beck
)
所言，當代人類已身處一個風險社會
(
1992: 9-12
)。風險的
一項主要來源正是食品，因為民以食為天，人類每天必須依賴食品
而生存。食品安全涉及消費者保障與公共健康
(
public health
)
等公
共議題，在任何時刻皆是優先事項，而非僅於緊急情況才受到重視
及處理。食安事件顯示了對食品安全的新需求，只有安全與健康的
責任校對：張文綺、曾嘉琦
*
本文獲中研院歐美所柯瓊芳所長提供寶貴建議；蔡旻芳及牛羿筑小姐協助文書工
作，謹此一併敬謝。
