歐美研究季刊第46卷第4期 - page 444

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歐美研究
食品才可以上市流通,提供消費。
臺灣食品安全事件所引起的負面影響,不僅危害人體健康,而
且影響消費者對食品市場的「信心」以及對政府公權力的信賴,對
臺灣美食王國的信譽與國家形象也有所傷害。食品安全因此攸關個
人、家庭、社會、商業、觀光與貿易等經濟活動與市場功能的正常
運作。食品安全事件帶來的健保支出、社會成本及經濟損失等,皆
非常可觀。食品安全因此涉及消費者權益、公共健康、食品產業、
國際貿易、環境保護、人類安全
(
human security
)
等相關問題,具
有本土與國際意涵,不但具有理論與實務的重要性,更是國際主流
學術議題。
臺灣自
2010
年起陸續發生多起重大食安事件,例如
2011
年的
塑化劑及
2013
年的黑心油等事件,暴露了我國食安建制仍然不夠
完備,連帶引發一些相關問題,例如食品安全及風險評估體系、國
家食安實驗室、食安警察、邊境管理等制度如何建構?政府不同部
門間如何進行食安協調合作?如何精進臺灣食安制度?食品法律
如何有效執行及操作?如何建立從農場到餐桌
(
from farm to table
)
「食品鏈」每一環節的食安體系?如何規範食品業者公平競爭法、
法規遵守、企業倫理及社會責任?如何進行源頭管理、邊境管制、
追溯
(
traceability
)
體系、風險分析、風險溝通、風險預防、自主管
理、標示、緊急處理?食品驗證及食品標章如何建立公信力?
另外,食品詐欺或食品犯罪如何課責?如何追繳不法利得?消
費者如何保護?吹哨者條款如何建置?食品添加物、飼料及基改食
品如何規範?科技發展與應用、國際貿易、飲食文化及宗教倫理對
食品安全的影響若何?食品產業公會、消費者團體、公民社會、大
眾媒體、雲端科技及大數據在食品安全的角色為何?農糧歷史與哲
學對食品安全的意涵是什麼?環境保護、糧食安全、動物福祉與食
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